Jak sázet a pěstovat brokolici

Brokolice (Brassica oleracea var. italica) je populární zelenina, která patří do čeledi brukvovitých a je známá svými bohatými nutričními hodnotami. Brokolice obsahuje velké množství vitamínu C, K a antioxidantů, které podporují zdraví imunitního systému. Pěstování brokolice vyžaduje určitou péči, ale výsledná úroda za to rozhodně stojí. V tomto článku se podíváme na druhy brokolice, zajímavosti a nabídneme vám užitečné tipy, jak správně pěstovat tuto chutnou zeleninu.

Druhy brokolice

Existuje několik druhů brokolice, které se liší tvarem hlávek a chutí. Mezi nejznámější patří:

• Kalábrijská brokolice – Toto je nejběžnější druh brokolice, který známe z obchodů. Má velké, zelené hlávky a husté stonky. Je ideální na vaření, pečení nebo do salátů.
• Fialová brokolice – Tento druh má fialové hlávky, které při vaření mění barvu na zelenou. Obsahuje více antioxidantů než běžná zelená brokolice a má jemně sladkou chuť.
• Brokolice Romanesco – Tento druh je známý svými geometrickými, spirálovitými hlávkami a světle zelenou barvou. Chuťově je jemnější a lehce oříšková. Oblíbená je také pro svůj atraktivní vzhled.
• Stonková brokolice (brokolice rabe) – Tento druh se pěstuje pro své jemné stonky a malé kvítky. Má výraznější, mírně hořkou chuť a je ideální pro lehké dušení nebo jako přísada do salátů.

Zajímavosti o brokolici

• Brokolice obsahuje sulforafan, přírodní látku, která má silné protirakovinné účinky.
• Staří Římané považovali brokolici za „superpotravinu“ a používali ji k léčbě různých nemocí.
• První komerční pěstitelské oblasti brokolice vznikly v Itálii a později se pěstování rozšířilo do USA ve 20. století.
• Brokolice se dá konzumovat i syrová, ale při vaření mírně ztrácí obsah vitamínu C. Jemné vaření, jako je napařování, je ideální pro zachování jejích živin.

Tipy na pěstování brokolice

Pěstování brokolice vyžaduje trpělivost, ale dodržování těchto zásad vám pomůže dosáhnout úspěchu:

1. Výsev

• Předpěstování sazenic v interiéru: Brokolici lze začít pěstovat ze semen v interiéru 6–8 týdnů před posledními očekávanými mrazy. Semena vysévejte do malých nádob s výživnou půdou a udržujte je na teplém místě (18–21 °C), aby podpořila klíčení. Jakmile sazenice dorostou do výšky 10–15 cm a mají alespoň 4–6 listů, jsou připraveny na přesazení ven.

• Výsev do záhonu: Brokolici můžete vysévat přímo do záhonu, jakmile se půda zahřeje na přibližně 10–12 °C. Semena vysévejte do hloubky 1–2 cm a do řádků vzdálených od sebe 45–60 cm. Po vyklíčení sazenic je prořeďte tak, aby mezi rostlinami zůstalo 30–45 cm místa.

• Postupné výsevy: Pokud chcete prodloužit období sklizně, můžete vysévat brokolici postupně v intervalech 2–3 týdnů, což vám umožní sklízet čerstvé hlávky během celé sezóny.

2. Stanoviště

• Slunné místo a chladnější podmínky: Brokolice má ráda slunné stanoviště, ale zároveň preferuje chladnější teploty. Ideální jsou teploty mezi 15–20 °C, proto se vyhněte pěstování brokolice během horkých letních dní. Při vyšších teplotách mohou hlávky zůstat malé nebo předčasně vykvést.

• Půda bohatá na organické látky: Brokolice potřebuje půdu bohatou na organickou hmotu, která je dobře propustná. Před výsadbou do půdy zapracujte kompost nebo organické hnojivo, abyste podpořili růst zdravých hlávek. Půda by měla mít pH mezi 6,0 a 7,0, což pomůže minimalizovat problémy s půdními chorobami a zlepšit příjem živin.

3. Zalévání

• Pravidelná zálivka: Brokolice potřebuje pravidelnou a rovnoměrnou zálivku, aby půda zůstala vlhká, ale ne přemokřená. Suchá půda může způsobit zpomalený růst a špatný vývoj hlávek. Zvláště v suchých obdobích zajistěte, aby měla rostlina dostatek vody, ale zároveň dbáte na dobrou drenáž, aby půda nezůstala přemokřená.

• Mulčování: Mulčování kolem rostlin pomáhá udržovat vlhkost a zabraňuje vysychání půdy. Organický mulč, například sláma nebo dřevěné štěpky, je ideální pro udržení rovnoměrných podmínek.

4. Hnojení

• Organické hnojení: Brokolice je náročná na živiny, zejména na dusík, který podporuje růst velkých a zdravých hlávek. Před výsadbou můžete do půdy zapracovat kompost nebo organické hnojivo bohaté na dusík. Během vegetačního období pravidelně přihnojujte rostliny tekutým organickým hnojivem nebo kompostovým čajem každé 4–6 týdnů.

• Dodatečné hnojení: Pokud rostliny vykazují známky zpomaleného růstu nebo jsou hlávky menší, můžete dodatečně aplikovat hnojivo bohaté na fosfor a draslík, což podpoří tvorbu silných kořenů a hlávek.

5. Ochrana před škůdci

• Škůdci brokolice: Brokolice může být napadána různými škůdci, jako jsou mšice, housenky běláska zelného, slimáci a květákové mušky. Použití plovoucích krytů nebo ochranných sítí může pomoci chránit rostliny před těmito škůdci.

• Přírodní metody ochrany: Na odpuzování škůdců můžete vedle brokolice vysadit bylinky, jako je bazalka, tymián nebo šalvěj, které odpuzují škůdce. Pokud se škůdci objeví, můžete použít přírodní insekticidy, jako neemový olej, nebo je odstranit ručně.

6. Nemoci a prevence

• Nemoci brokolice: Brokolice může být náchylná na různé nemoci, jako jsou padlí, hniloba kořenů nebo plísně. Abyste tomu předešli, zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu mezi rostlinami a vyhněte se přemokření půdy. Mulčování a dodržování správné vzdálenosti mezi rostlinami pomůže snížit riziko nemocí.

• Rotace plodin: Brokolice patří do čeledi brukvovitých, proto je důležité každý rok měnit místo výsadby, aby se předešlo hromadění půdních nemocí a škůdců.

7. Sklizeň

• Čas sklizně: Brokolice je připravena ke sklizni, když hlávky dosáhnou plné velikosti a jsou pevné na dotek, obvykle 60–90 dní po výsadbě. Sklízejte hlávky dříve, než se začnou rozpadat nebo kvést. Odřežte hlávky ostrým nožem a na rostlině ponechte několik menších postranních výhonků, ze kterých můžete získat další úrodu.

• Uchování úrody: Brokolice vydrží v lednici po dobu 1–2 týdnů. Pro dlouhodobé skladování můžete brokolici blanšírovat a zmrazit.

Často kladené otázky

1. Kdy je nejlepší čas na výsadbu brokolice?

Brokolici vysévejte na jaře nebo na podzim. Na jaře ji vysazujte po posledních mrazech, nebo na podzim, kdy jsou teploty chladnější a nehrozí přehřátí rostlin.

2. Jak často je potřeba brokolici zalévat?

Brokolici je třeba pravidelně zalévat, aby půda zůstala vlhká, ale ne přemokřená. Udržujte půdu rovnoměrně vlhkou, zejména během tvorby hlávek.

3. Jak dlouho trvá, než je brokolice připravena ke sklizni?

Brokolice je připravena ke sklizni obvykle 70–100 dní po výsevu, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Hlávky by měly být pevné a plné.

4. Jak zabránit tomu, aby brokolice vykvetla?

Brokolice může vykvést při vysokých teplotách. Dbejte na to, abyste ji pěstovali během chladnějších měsíců a udržovali půdu rovnoměrně vlhkou.

5. Může se brokolice pěstovat i v květináči?

Ano, brokolice se dá pěstovat i v květináči. Vyberte dostatečně velký květináč, který poskytne prostor pro kořeny, a zajistěte pravidelné zalévání a hnojení.

Brokolice je výživná a chutná zelenina, která by neměla chybět v žádné zahradě. Se správnou péčí a dodržováním výše uvedených tipů můžete získat bohatou úrodu, kterou využijete na mnoho způsobů v kuchyni. Pokud máte další otázky nebo hledáte zahradní potřeby, neváhejte nás kontaktovat nebo navštivte náš e-shop.