Jak sázet a pěstovat květák

Květák (Brassica oleracea var. botrytis) je chutná a výživná zelenina, která patří do čeledi brukvovitých. Tato zelenina je velmi oblíbená v kuchyni díky své univerzálnosti – lze ji vařit, péct, dusit nebo jíst syrovou. Pěstování květáku však vyžaduje určitou péči a trpělivost, protože tato plodina je náchylná na teplotní změny. V tomto článku se podíváme na různé druhy květáku, zajímavé informace a nabídneme vám užitečné tipy na jeho pěstování.

Druhy květáku

Existuje mnoho odrůd květáku, které se liší barvou a dobou sklizně. Zde jsou nejběžnější druhy květáku:

• Bílý květák – Nejčastější odrůda, která má sněhově bílou hlávku a jemnou chuť. Tento druh je velmi oblíbený a používá se v mnoha pokrmech.
• Zelený květák (Romanesco) – Tento květák má spirálovitou, zelenou hlávku a je známý svým dekorativním vzhledem a jemně oříškovou chutí. Často se používá jako vizuálně atraktivní příloha.
• Fialový květák – Tento druh má krásnou fialovou barvu, která je výsledkem přítomnosti antioxidantů zvaných antokyany. Chuťově se podobá bílým odrůdám, ale jeho fialová barva z něj dělá atraktivní prvek v salátech a na talíři.
• Oranžový květák – Tento květák má oranžovou barvu díky vyššímu obsahu betakarotenu, což mu dodává jemně nasládlou chuť. Je bohatý na vitamín A, což z něj činí výživnější alternativu.

Zajímavosti o květáku

• Květák je bohatý na vitamíny C a K a obsahuje vysoké množství vlákniny, což přispívá ke zdraví trávicího systému.
• Různé barvy květáku, jako jsou fialový nebo oranžový, jsou výsledkem přirozených pigmentů, které zvyšují obsah antioxidantů v zelenině.
• Květák je výjimečně univerzální – lze jej použít k výrobě "květákové rýže," květákové pizzy nebo jej jednoduše zapéct.
• Romanesco, spirálovitý druh květáku, je často označován jako příklad fraktální geometrie v přírodě díky své komplexní struktuře.

Tipy na pěstování květáku

Květák je trochu náročnější na pěstování, ale s následujícími tipy můžete dosáhnout úspěchu:

1. Výsev

• Předpěstování v interiéru: Květák lze začít předpěstovat v interiéru přibližně 6–8 týdnů před posledními očekávanými mrazy. Semena vysévejte do malých nádob s výživnou půdou a udržujte je na teplém místě (18–21 °C), aby podpořila klíčení. Jakmile sazenice dorostou do výšky 10–12 cm a mají alespoň 4–5 listů, jsou připraveny na přesazení ven.
• Výsev do záhonu: Sazenice přesazujte ven, jakmile pominou mrazy a půda se zahřeje na přibližně 10 °C. Mezi jednotlivými rostlinami ponechte vzdálenost 45–60 cm, aby měly dostatek prostoru na vytvoření hlávek.
• Postupné výsevy: Pokud chcete prodloužit období sklizně, můžete vysévat květák postupně v intervalech 2–3 týdnů, což vám umožní mít čerstvé hlávky po celou sezónu.

2. Stanoviště

• Slunné místo a chladnější podmínky: Květák preferuje slunné stanoviště, kde má přístup alespoň k 6 hodinám slunečního světla denně. Zároveň je však citlivý na vysoké teploty, které mohou negativně ovlivnit tvorbu hlávek. Ideální jsou chladnější teploty kolem 15–20 °C, proto se vyhněte letním vedrům, která mohou způsobit, že hlávky budou malé nebo roztroušené.
• Půda bohatá na organické látky: Květák oblibuje půdu bohatou na organické látky a dobře propustnou. Před výsadbou do půdy zapracujte kompost nebo organické hnojivo, abyste zajistili dostatek živin pro rostlinu. Půda by měla být mírně kyselá až neutrální (pH 6,0–7,0).

3. Zavlažování

• Rovnoměrné zalévání: Květák potřebuje rovnoměrnou zálivku, aby půda zůstala vlhká, ale ne přemokřená. Nedostatek vody může vést ke špatnému vývoji hlávek nebo k tomu, že budou malé a nekvalitní. Dbejte na to, aby byla půda stále mírně vlhká, zejména během suchých období.
• Mulčování: Mulčování může pomoci udržet vlhkost v půdě a chránit kořeny před teplotními výkyvy. Organický mulč, jako například sláma nebo kůra, je ideální pro udržení stabilních podmínek v záhonu.

4. Hnojení

• Náročnost na živiny: Květák je náročný na živiny, zejména na dusík, fosfor a draslík. Před výsadbou můžete do půdy zapracovat kompost nebo organické hnojivo, abyste zajistili dostatečné množství živin. Během vegetačního období pravidelně přihnojujte rostliny organickými hnojivy nebo kompostovým čajem každé 4–6 týdnů.
• Dodatečné přihnojování: Pokud rostliny rostou pomalu nebo jsou hlávky malé, můžete použít hnojivo bohaté na dusík nebo fosfor, které podpoří růst listů a tvorbu zdravých hlávek.

5. Ochrana před škůdci

• Škůdci květáku: Květák může být napadán různými škůdci, jako jsou mšice, housenky běláska zelného, slimáci a květákové mušky. Použití ochranných sítí nebo plovoucích krytů pomůže chránit rostliny před těmito škůdci.
• Přírodní metody ochrany: Na odpuzování škůdců můžete vedle květáku vysadit bylinky, jako jsou máta, tymián nebo levandule, které odpuzují některé škůdce. Pokud se škůdci objeví, můžete použít přírodní insekticidy, jako neemový olej, nebo je odstranit ručně.

6. Blanšírování

• Blanšírování bílého květáku: Při pěstování bílých odrůd květáku je důležité zakrýt hlávky, aby si zachovaly bílou barvu a jemnou chuť. Tento proces se nazývá blanšírování. Jakmile hlávky dosáhnou velikosti přibližně 5–7 cm, jemně ohněte listy rostliny nad hlávkou a svažte je, aby zakryly hlávku před přímým sluncem. Tímto způsobem se zabrání zežloutnutí a zachová se jemnost.
• Délka blanšírování: Blanšírování by mělo trvat 7–14 dní, v závislosti na teplotě. Po tomto období jsou hlávky připraveny ke sklizni.

7. Choroby a prevence

• Choroby květáku: Květák může být náchylný na různé plísňové choroby, jako jsou hniloba kořenů, plísně nebo padlí. Důležité je zajistit dobrou cirkulaci vzduchu mezi rostlinami a vyhýbat se přemokření půdy. Mulčování a správná péče o půdu mohou pomoci snížit riziko chorob.
• Rotace plodin: Květák patří do čeledi brukvovitých, proto je důležité každoročně rotovat místo výsadby, aby se předešlo hromadění půdních chorob a škůdců.

8. Sklizeň

• Čas sklizně: Květák je připraven ke sklizni, když hlávky dosáhnou plné velikosti (přibližně 15–20 cm) a jsou pevné na dotek. Sklizeň proveďte dříve, než se hlávky začnou rozkládat nebo kvést, což by zhoršilo jejich kvalitu a chuť.
• Uchovávání úrody: Květák můžete skladovat v lednici po dobu 1–2 týdnů. Pro dlouhodobé skladování můžete květák blanšírovat a zmrazit.

Často kladené otázky

1. Kdy je nejlepší čas na výsadbu květáku?

Nejlepší čas na výsadbu květáku je na jaře, když pominou poslední mrazy, nebo na podzim, abyste se vyhnuli vysokým letním teplotám, které mohou negativně ovlivnit kvalitu hlávek.

2. Jak často je potřeba květák zalévat?

Květák potřebuje pravidelné zalévání, aby si půda udržela rovnoměrnou vlhkost. Příliš suchá půda může způsobit slabý vývoj hlávek.

3. Jak dlouho trvá, než je květák připraven ke sklizni?

Květák je připraven ke sklizni obvykle 70–100 dní po výsevu, v závislosti na odrůdě a podmínkách pěstování. Hlávka by měla být pevná a kompaktní.

4. Potřebuje květák hodně hnojení?

Ano, květák je náročný na živiny. Pravidelné přihnojování kompostem nebo organickými hnojivy během vegetačního období je důležité pro zdravý růst.

5. Jak zabránit žloutnutí květáku?

Při bílých odrůdách květáku zakryjte hlávky listy (blanšírování), abyste je chránili před přímým slunečním světlem, které může způsobit žloutnutí hlávek.

Květák je chutná a výživná zelenina, která si zaslouží místo v každé zahradě. Se správnou péčí můžete získat bohatou úrodu, kterou můžete využít na mnoho způsobů. Pokud máte další otázky nebo hledáte zahradní potřeby, neváhejte nás kontaktovat nebo navštivte náš e-shop, kde najdete vše potřebné pro úspěšné pěstování květáku.